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En la bella ciudad de PUEBLA, MEXICO es temporada de CHILES EN NOGADA un delicioso platillo que no puedes dejar de probar.
Arriba te comparto el video de mi receta de familia y aquí abajo un poco de la historia del
CHILE EN NOGADA cómo y porque surge esta tradicional receta.
La historia de el chile en nogada nace en Septiembre de 1821 año de la consumación de la Independencia, México vistió por primera vez los tres colores de su bandera, verde, blanco y rojo.
Don Agustín de Iturbide (caudillo de la independencia, y próximo emperador de la nación) visita Puebla con la intención de celebrar su santo y sus seguidores
deciden festejarlo
con un suntuoso banquete.
Las madres agustinas del Convento de Santa Mónica serían las encargadas de confeccionar un platillo que fuera alusivo a la bandera, debían resaltase los tres colores del estandarte: verde, blanco, y rojo.
Las monjitas eran famosas por su insuperable fervor culinario.
Hicieron una cuidadosa selección de ingredientes poblanos, y utilizaron los que les ofrecía la temporada como: el chile, nuez de castilla y la deliciosa granada.
Así es como nace este delicioso platillo que al paso del tiempo se ha ganado el primer lugar en la gastronomía poblana.
Disfruta de este tradicional platillo en la ciudad de Puebla México, la temporada da inicio a finales del mes de Julio y termina en el mes de Septiembre.
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Aquí te dejo una guía de algunos lugares en Puebla, México que travelreport recomienda para comer
CHILES EN NOGADA
El Mural de los Poblanos
El Chile en Nogada, realmente es una experiencia gastronómica poblana la que se vive aquí.Llamado así por la obra pictórica que se encuentra en el interior del inmueble, realizada por Antonio Álvarez Morán, en ella se plasman los personajes que han sido parte de la historia de Puebla. Es el lugar favorito entre los poblanos y visitantes. Su carta es de comida típica de Puebla y su especialidad son los moles, incluso si lo deseas puedes comprarlo para prepararlo en casa, además cuentan con una carta de mezcales y cervezas artesanales.
- El costo por persona es más o menos de $500 pesos.
- Se ubica en la calle 16 de septiembre 506 Centro Histórico, Puebla
- Horarios: Desayunos lunes a domingo de 8:00 a 12 pm; comidas y cenas domingo a jueves de 13:00 a 23:00 hrs; viernes y sábados de 13:00 a 23:30 hrs
- Página web: elmuraldelospoblanos.com
Restaurante Mesón Sacristía de la Compañía
Qué te parece si para empezar pruebas unos escamoles o unos gusanos de maguey? , y de plato fuerte unos riquísimos Chiles en Nogada, tienes hasta septiembre para probarlos.Un lugar que evoca otra época, rodeado de Santos y puertas talladas a mano, te dan la bienvenida a una exquisita cocina tradicional, entre sus sugerencias se encuentra las propias de la cocina poblana entre moles, semillas, carnes y postres típicos, muy parecidos a los que cocinaban las abuelitas.
Toma nota:
- El costo por persona es de aproximadamente $250.
- Se ubica en la calle 6 sur 304 Callejón de los Sapos en el Centro Histórico, Puebla.
- Horario: lunes a sábado 8:00 a 23:00 hrs y domingo de 8:00 a 18:00 hrs.
- Página web: mesones-sacristia.com
Restaurante del Hotel El Sueño
Cuenta la leyenda que San Miguel descansó en este sitio al trazar la ciudad, y dejó la casa para “sueños inolvidables y buenaventura para quien duerma en la casa”. Actualmente la casa alberga al Sueño Hotel & Spa, el cual cuenta con una cocina que está para soñar, pues en sus tres restaurantes (La Pileta, La Tentación y el Salón Frenesí) resultan ser una de las mejores opciones para degustar exclusivos platillos de autor y refinados cocteles y martinis.
Durante la temporada de chiles en nogada, se convierte en el especial de la casa del Restaurante La Tentación. Como sugerencia prueba su tradicional y original martini de chile en nogada, bastante recomendable.
Toma nota:
- Se ubica en calle 9 Oriente 12, Centro Histórico, Puebla.
- Horario: Restaurante La Tentación, abierto de 2:00 pm a 1:00 am; El Patio de La Pileta abierto 8:00 am a 12:00 am; Salón Frenesí 8:00 a 1:00 pm.
- Página web: elsueno-hotel.com
Restaurante El Sombrero
Tal vez no resalte por su mejor diseño arquitectónico, pero bien vale la pena visitar por su comida, pues aquí disfrutarás una rica comida tradicional poblana como el mixiote, la cecina y las chalupas. Pero definitivamente lo que no te puedes perder son sus famosos chiles en nogada, que de acuerdo con sus comensales, están garantizados además son de buen tamaño.
Toma nota:
- Sus precios son accesibles
- Se ubica en Av 23 Poniente 3515, Belisario Domínguez, en Heróica Puebla de Zaragoza, Puebla.
- Horario: de lunes a sábado de 9:00 a 18:00 hrs
Restaurante La Casita de Antaño
Lleva más de 30 años preparando platillos con ingredientes que caracterizan a la cocina mexicana, recetas típicas conocidas mundialmente. Entre sus especialidades se encuentran las picaditas, mole de barbacoa, chalupas, guajolotes, mole poblano, mixiote. Pero es conocido por servir uno de los mejores chiles en nogada, es sencillo pero vale la pena por su rica comida.
Toma nota:
- Sus precios son accesibles
- Se ubica en 49 Poniente 4102, Col. Estrellas del Sur, Puebla
- Horarios: los desayunos se sirven de 8:00 a 12:30 hrs; y la comida de 13:00 a 19:00 hrs.
- Página web: restaurantelacasita.com.mx
Restaurante La Noria
Entre sus especialidades se encuentra el queso poblano, el jugo de carne, crema de chicharrón, los tlatoyos, el mole poblano y los chiles en nogada durante la temporada.Un espacio que nos transporta a otro mundo, pues se encuentra en lo que alguna vez fuera la Ex – Hacienda San Miguel La Noria, que data del siglo XVI. Hoy en día aún puedes disfrutar de los vestigios, pues respetaron parte de su construcción original. Así que además de degustar tu paladar, también lo harán tus ojos, pues en sí por la sola propiedad, vale la pena la visita.
Toma nota:
- Te gastarás aproximadamente $500 pesos por persona.
- Se ubica en la calle Poniente 41, Col. Juárez, Puebla.
- Horarios: domingo 13:30 a 18:00 hrs.; lunes y miércoles 13:30 a 23:30 hrs. ; jueves, viernes y sábado de 13:30 a 23:00 hrs.
- Página web: restaurantelanoria.com
Restaurante Casa Reyna
Aquí degustarás de especialidades de la casa, de temporada y de la nueva cocina. Se recomienda probar el perejil frito, desayunar huevos fritos sobre tortilla o huevos con chorizo, y por supuesto su mole poblano. Además cuentan con un buen vino de la casa que marida con los platillos poblanos.No por nada se encuentra dentro de los 25 mejores restaurantes de México, definitivamente un restaurante ícono de la cocina poblana. Aquí encontrarás platillos con recetas heredadas de generación en generación, todo esto combinado con su espacio realmente espectacular, imagínate, el edificio es considerado patrimonio mundial.
Durante la temporada de chiles en nogada, es un must venir a comerlos aquí, pues gozan de un certificado de autenticidad.
Toma nota:
- Por persona se gasta hasta $300 pesos.
- Horario: De lunes a sábado de 08:00 a 22:00 hrs y domingos de 08:00 a 18:00 hrs.
- Ubicación: Privada 2 Oriente 1007, Centro Histórico, Barrio de la Luz, Puebla
- Ojo: de preferencia es mejor llegar con reservación, pues suele ser un lugar al que llega bastante gente.
- Página web: casareyna.com
Fuente travelreportmx.com
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